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食材へのこだわり
「四季」 それは日本の素晴らしい特徴の一つです。
春、夏、秋、冬と季節ごとに気候や装いが変わり、暮らしている私たちを飽きさせません。
それと同じくして、食材にも季節ごとの「旬」の食材があります。
やなぎでは、食材の味を最大限活かすため、また日本ならではの季節感を味わって頂くためにも
それぞれの時期に最適な「旬」の食材を大切にしています。
やなぎのもう一つの旬は、長崎県五島の食材です。
五島は黒潮の分岐点にあり、古くから海産物が豊かなことで知られています。
五島で穫れる魚は二百数十種類にものぼります。
その中で、地元の信頼できる業者が厳選し、
店主が舌で確かめた「旬」の食材をご用意しています。
五島の魚の特徴は、身質が良いこと。魚の旨さはよく脂の乗りで語られますが、
本来は身にこそ旨味が詰まっています。
魚本来の旨さを、ぜひ味わって下さい。
