鱧は小骨が多く、「骨切り」をしないと食べられないことがよく知られています。
この「骨切り」は皮1枚を残して細かく身に含まれた骨を切っていく熟練の技術が必要とされる作業です。
やなぎでは、鱧をお刺身でも召し上がって頂けるほど骨切りにこだわっています。
鱧独特の食感、味わいを存分に味わって下さい。

落としや天ぷらなどのお料理だけではなく、
やなぎでは他店では中々食べられない季節ごとの特別メニューをご用意させて頂いております。